葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的干燥果实。 是在日光下晒干或在阴影下晾干得到的。肉软清甜，营养丰富。葡萄主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。

【别名】葡桃干

【品种】绿葡萄干

绿葡萄干又名无核白葡萄干，由号称水果世界“绿珍珠”的新疆无核白葡萄干制而成，是新疆的主要传统特产之一。其碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀。皮薄无核，果粒饱满，肉质细软，酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。

黑玫瑰葡萄干

黑玫瑰葡萄干是新疆特有纯天然野生黑加仑葡萄干，粒小肉腻、香甜可口，有一股浓浓的醇香味，很少葡萄干有如此味道。特点是粒小肉腻，黑色外表，香甜可口，醇香味浓。

玫瑰香葡萄干

玫瑰香葡萄只产自新疆吐鲁番地区，是一种珍稀优良品种，果实绿色到紫红色，果粒重10克，穗重600克，果肉硬脆，具有浓郁纯正的玫瑰香味。此葡萄干天生绿中带紫，吃起来有一股玫瑰香味。

玫瑰紫葡萄干

玫瑰紫葡萄干多产自新疆鄯善，此葡萄干天生紫色的外表，经本地特有凉房自然风干，产品色泽纯正，风味独特。玫瑰紫葡萄干带籽，紫色，玫瑰暗香藏于果实味内。

紫香无核葡萄干

紫香无核葡萄又名“新葡四号”，是新疆石河子葡萄研究所最新培育的无核葡萄新品种。果型独特，具有浓郁玫瑰香味，品质极佳。既可鲜食又可制干、制汁，用途广泛。果粒紫色，果刷长，果皮厚而脆，果粉厚而均匀，粒均重5.5可克，穗均重820克。浆果汁多味甜，含可溶性固形物22%，有玫瑰香味，无籽或瘪籽，品质佳。制成的葡萄干形如吊钟，带籽，玫瑰香味浓郁。

红马奶子葡萄干

红马奶子葡萄干天然晾干，不经过任何加工。甜味十足，色泽通透，颗粒均匀，深受喜爱。此葡萄干粒长饱满，带籽，部分颜色偏深是因为葡萄成熟的比较透的缘故，属正常现象。

绿马奶子葡萄干

绿马奶子葡萄干产自哈密，味道纯正，口感极佳，带籽，跟其他葡萄干品种相比，吃起来与众不同，天然凉晒，有补肝肾、益气血、生津液、利小便的功效。

女人香葡萄干

女人香葡萄干又名“奶提子”，选用新疆吐鲁番奶提子葡萄干晾晒制成，经本地特有凉房纯自然风干。女人香葡萄干自然甜味，带有一种特殊的香味，是葡萄干中比较少见的品种，色泽略暗，紫红中透着亮色，很像成熟女人平淡中透射无穷魅力，让你感觉不能离弃，口味独特，甜而不腻，带有一种特殊的香味，所以称为女人香。

男人香葡萄干

男人香葡萄干吃起来酸甜适中，有一颗籽，关于男人香的说法有很多种，有人说它个头大，颜色透亮，很有男人的阳刚之气，有人说这种葡萄长的很像肾脏的样子。男人香葡萄干颗粒比较大是带核的，吃起来比较脆甜，所以由此得一象征性名称。

绿香妃葡萄干

香妃葡萄干无籽，粒大，口感香甜，因为是乾隆年间上贡给香妃及皇帝和达官贵人的贡品，因此得名。一般绿香妃葡萄干个大均匀，长度在2.5～3.5厘米左右，形状成长条状，入口甘甜，吃后留有一股淡淡的余香在口中，可细细品位，并且干透不受潮不粘团，是居家旅行、过年过节送礼的推荐首选。

莲子山药泥

这道甜品的成菜呈梅花形，造型美观，清晰爽目，甜香可口，粘软酥沙，颇受甜品爱好者的宠幸。

制作指导

酸梅酱不宜放太多，以免口感过酸，影响山药本身的味道。

食材

熟山药

25克熟莲子

45克红豆沙馅

45克酸梅酱