“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸”。要说中国哪里的葡萄品质最好，肯定是新疆的吐鲁番。千百年来，吐鲁番犹如镶嵌在丝绸之路上的明珠，得益于这里优越的光热条件和独特的土壤构成，各种葡萄都犹如珍珠、玛瑙一般，晶莹剔透、甜嫩多汁，让人见之垂涎三尺。

　　不过，古时由于葡萄保鲜困难，聪明智慧的当地人便摸索出了制作葡萄干的技艺。在漫长的历史过程中，这种味美可口还保健养生的食品备受人们追捧和喜爱，不仅是当地民众增收致富的重要渠道，而且还远销全国各地，成为人们心目中新疆的重要标识之一。那么，你知道吐鲁番的葡萄干是怎么做出来的吗？

　　吐鲁番的葡萄干制作与其他地方不同，一般都是在晾房中晾制。吐鲁番地处天山东部南坡的盆地，全年日照时数3200小时，年积温5300℃以上，无霜期长达270天，太阳能年辐射量每平方米高达5200-5900兆焦。这里炎热干燥的气候，只需要将采摘的葡萄放入其中等待便可。

　　一般来说，晾房是个两层楼高的砖土屋，里面会放置木架，供新鲜的葡萄挂在上面。晾房的墙壁上遍布各种图案的小窗孔，在干燥热风吹拂下，鲜食葡萄逐渐变成了人们所熟知的葡萄干模样。

　　记者走进新疆生产建设兵团第十二师二二一团三连的葡萄晾房，看到职工们正忙着晾晒自家的葡萄。透过蜂窝似的窗口，一缕缕金色的阳光穿过小窗孔，斜照在晾房架内的葡萄上，宛如碧绿的珍珠。

　　晾房内，葡萄筐整齐地码放在棚架下，职工们十分熟练地将葡萄挂上支架。“今年我种了10亩地的葡萄，鲜食葡萄销量不错，卖了10吨左右，剩余葡萄挂在晾房里，我们的日子更有盼头了。”二二一团三连职工郑周顺说。

　　“一年的辛苦有了回报。我们一部分做鲜食葡萄销售，剩下的用来晾干，今年的葡萄已经全部摘完了。”家住吐鲁番地区吐鲁番市高昌区葡萄镇古渔村二组的村民米热古丽·买明有6亩葡萄地，全部种上了“无核白”葡萄。古渔村种植近2000亩葡萄，每年销售鲜食葡萄200多吨，晾干20多吨。

　　吐鲁番是我国葡萄主要生产基地之一，葡萄种植面积达54.38万亩。线上线下协同发力，精准施策、助农增收。同时，吐鲁番市各级政府积极为企业牵线搭桥，推进鲜食葡萄产销对接，截至9月18日，吐鲁番全市采摘葡萄139.42万吨。累计销售鲜食葡萄32.44万吨、15.36亿元，同比去年分别增长48.47%、68.05%。

　　（光明日报全媒体记者李慧 尚杰 赵明昊 王艺钊 通讯员马建山 图片来源：兵团第十二师融媒体中心、吐鲁番市融媒体中心）