法式甜品浪漫又好吃 教你一款焦糖杏仁酥

社会新闻来源：广州日报 2019年04月25日 14:42

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原标题：

加入低筋粉

用叉子在面皮底部戳洞

烘焙20分钟

切成小块

　　法式的甜品浪漫又好吃，今天教大家做的这款法式焦糖杏仁酥饼营养十足。香脆的饼底，搭上焦糖的杏仁，不过切记不要贪多，因为其热量可不少哦。

　　材料

　　无盐黄油　　　125克

　　低筋面粉　　　250克

　　糖粉　　　　   75克

　　鸡蛋　　　　　1个

　　杏仁片　　　　75克

　　鲜奶油　　　　50毫升

　　细砂糖　　　　75克

　　麦芽糖　　　　25克

　　蜂蜜　　　　   25克

　　做法

　　1.黄油室温软化，搅打成浓稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合，分次倒入蛋黄液，打匀。

　　2.加入过筛的低粉，按压成团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时以上。

　　3.取出面团，用擀面棍敲打调整好软硬度后，擀成大约25厘米的正方形面皮。在模具上垫好烘焙纸，将面皮放下去后，用叉子在底部戳洞，再放冰箱冷藏半小时以上。

　　4.烤箱预热至180℃，将冷藏好的饼坯烘烤20分钟，取出冷却待用。

　　5.鲜奶油倒入锅中，加细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化，关火，此时液体冒泡泡，且颜色是浅黄，再将杏仁片加入混合均匀。

　　6.把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度。

　　7.烤箱调到180℃，烘烤25分钟，烤到表面变深褐色即可出炉。

　　8.趁焦糖还没变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉烘焙纸，然后切块。

　　注意事项

　　1.鸡蛋可以是全蛋，也可以只要蛋黄，如果只要蛋黄，数量要增多一个。

　　2.如果没有鲜奶或是奶油，可以用水代替。

　　3.烘焙的时候注意看火，否则容易变焦，颜色会过深。

　　4.在切的时候，如果硬了的话，可以放入烤箱150℃加热，软化到可切下的程度。

　　5.如果想更加有层次感，可以再撒一层糖粉。

　　（文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、葛宇飞）