2022年，济南网红零食品牌——薛记炒货将迎来30周岁生日。从英雄山下的炒瓜子摊到如今省内连锁店铺超过290家，并在北京、上海等一线城市开设店铺，薛记炒货已开店城市涵盖华北及华东各大地区，全国分店数量总计达400多家。

记者注意到，今年以来，薛记炒货大动作不断，成立多家有限合伙持股平台，在薛氏农业科技(全称“山东薛氏农业科技有限公司”)之外，打造新运营主体——山东薛记食品科技有限公司(下称“薛记食品科技”)。在创业30周年的节点，薛记炒货创始人薛兴柱或筹划开启一盘新棋局。

省内店铺超290家

“2019年，我和我的合伙人一起梳理出薛记现在的模样。”此前，薛兴柱在接受采访时回忆，2019年11月24日，薛记开始全员持股，所有店长以上工作人员，包括仓库工作年限比较长的库管人员，以投资入股的方式参与门店。

记者走访调查中了解到，目前，薛记店铺开设主要采用直营开店+合伙人联合运营的模式。

“薛记炒货在县市挺受欢迎，我也想加盟一家。”在德州经营吉小果连锁店的一位老板王勇强接受记者采访时坦言，“济南总部工作人员回复说不接受加盟，只能做合伙人。而今年省内已不再招募了。”

“怎么能加入合伙人呢？”面对记者的咨询，3月24日，薛记炒货总部客服人员解释，“今年名额都是满的，暂时不开放招募。山东省内加盟早就停止了，省内铺设的大部分店铺都是公司直营开店，采用合伙人联营模式。如青岛、烟台、威海、日照就是是合伙人联营的，1名合伙人负责这4个城市店铺的运营开设。”

记者通过采访客服以及查询小程序等方式粗略统计发现，截至3月24日，薛记炒货在山东省内已开设店铺超过290家。其中，大本营济南的店铺数量最多，为114家；其次是青岛，有61家；泰安、潍坊、菏泽店铺数量均超15家；烟台12家、德州11家、威海7家、聊城6家、枣庄3家、日照2家。

在济南市内，如今薛记炒货的店铺开设较为密集。如历下区窑头路上，薛记炒货窑头路店与友谊苑店同在一条街，相隔仅600米。近两年来，不少济南人真真切切体会到了薛记炒货的扩张速度。那么，薛记炒货的开店速度有多快呢？采访中的一个小插曲颇有意思。

3月17日，记者咨询薛记炒货总部客服，工作人员查询后回复，“截至当日济南共有112家店铺。”3月24日，记者再次致电薛记炒货总部客服时，得到的答复是济南店铺数量为114家。一周时间内，就有2家薛记炒货分店在济南开业。而在此前，济南月开门店9家，菏泽8店同开、泰安9家门店同时开业的场景在薛记炒货较为常见。

“薛记炒货门店的占位，在时间节点上也较为超前，尤其是那些依托居民住宅区域的店铺。”一位山东当地快销品观察人士在与记者沟通时说，“在济南东部CBD片区部分道路还未完全疏通、新建小区入住率极低的时候，薛记炒货绿地中央公馆店已在那一片率先装修开业亮起了灯。”

在山东省外，薛记炒货同样采取合伙人联营方式，目前已在上海、西安、北京、成都、重庆、徐州、石家庄、天津、唐山、无锡等地布局开店，全国连锁门店超400家。

年内成立多家持股平台

2021年是薛记炒货迅猛扩张的重要一年，店铺数量从当年年初的100多家猛增至400多家。2022年，薛记炒货也没闲着。

薛氏农业科技是薛记炒货的运营主体。在天眼查系统，薛记炒货项目以及山东薛记炒货官网、微信公众号均登记在薛氏农业科技旗下。公开资料显示，薛氏农业科技成立于2015年6月，注册资本301万元，法人代表、执行董事兼经理为薛兴柱。从股权架构来看，薛氏农业科技股权结构较为简单，薛兴柱为该公司的两名自然人股东之一，持股占比50%；薛氏农业科技另一名股东为薛兴连，持股占比同为50%。

值得注意的是，今年1月7日和10日，薛兴柱连续投资成立3家新公司，分别为济南薛记时不我待企业管理合伙企业(有限合伙)(下称“薛记时不我待”)、济南薛氏兄弟企业管理合伙企业(有限合伙)(下称“薛氏兄弟”)、山东兴杰企业管理有限公司(下称“山东兴杰”)，持股比例分别为99%、50%、99%。

记者留意到，上述2家有限合伙企业及山东兴杰或是在为新公司的持股作准备。随后的1月18日、24日，济南薛记幸福坚果合伙企业(有限合伙)(下称“薛记幸福坚果”)、薛记食品科技相继注册成立。其中，薛记幸福坚果第一大股东是山东兴杰，持股占比38.2%；同时另有薛兴连、薛兴柱、王志钊、王靖源4名自然人股东。

而注册资本3500万元的薛记食品科技尤为引人注意。与薛氏农业科技相比，薛记食品科技股权架构稍显复杂。薛氏幸福坚果为薛记食品科技的控股股东，持股占比85.366%，薛记时不我待、薛氏兄弟分别对其持股12.195%、2.439%。

与薛氏农业科技成立近7年、与其他薛氏企业无权属关系不同，成立不到1个月后，薛氏食品科技一口气对外投资了5家公司。今年2月21日，薛氏食品科技5家全资子公司山东原点企业管理有限公司、山东薛记品牌管理有限公司、山东薛记供应链管理有限公司、山东薛大叔电子商务有限公司、山东薛记运营管理有限公司在同日注册成立。

“有限合伙企业实现了企业管理权和出资权的分离，可以结合企业管理方和资金方的优势。”山东隆谋律师事务所王维律师告诉记者，“很多公司搭建了有限合伙性质的员工持股平台，不少上市公司也会用有限合伙企业作为持股平台。”