小时候过年，家家户户会炒花生、炒瓜子，算是最有年味的年货了。如今，自家炒年货的已不多见，因为炒货店更方便、省事。可是您有没有发现，现在的炒货店里的炒货类产品口味越来越多，以瓜子为例，有话梅瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子，甚至还有小核桃味的瓜子！有人还特别喜欢吃瓜子的时候，先把外边的那一层味道舔一舔，然后再嗑瓜子。那么问题来了，咱们吃进嘴里的这些瓜子炒货质量过关吗？

　　【口味五花八门 “猫腻”心知肚明】

　　在南京玄武区的一家报亭里记者看到，这里正在销售一些瓜子、花生类炒货。老板告诉记者这些货都是他们批发来的。她还特意提醒记者，太白的瓜子不能买。

　　相比而言，一些路边的炒货店，生意更红火。品种、口味齐全，价格还很低廉，一般在十几块到二十几块钱一斤。而那种看上去白白胖胖的高“颜值”的南瓜子还特别受欢迎。炒货店老板声称，自己在炒瓜子的时候工序都是一样的，那种瓜子之所以白白胖胖的，因为本来就是“白瓜子”。

　　还有一些消费者，则偏爱到专营零食的连锁店去购买炒货，图的是产品质量有所保证，毕竟一分价钱一分货。

　　某零食店店员表示，那种颜色很白的瓜子都是双氧水漂过的，可能会致癌。店员还说，卫生监管部门会经常来检查，一旦查到不合格的产品是要罚款的。

　　【最白“南瓜子”二氧化硫“爆表”】

　　最终，记者一共挑选了3组共9份炒货类的样品，有话梅味瓜子、南瓜子、葵瓜子、还有开心果，那么这些产品的质量到底过不过关呢？接下来，就通过一组专业的快检实验来证明一下。

　　检测项目：二氧化硫是否过量。这项检测实验的原理为，样品中如果含有二氧化硫或亚硫酸盐，那么与检测试剂反应，就会生成紫红色的化合物，含量越高，紫色越深。结果，检测试剂刚刚加进去，五号样品就瞬间变紫了。十分钟后，剩余的一些样品也都发生了一些微妙的变化，呈现出了一些淡紫色，那么这样的实验结果到底说明什么问题呢？

　　CEC食品安全检测中心消费者体验中心技术总监李金凤说，根据国家标准在坚果类二氧化硫的最高残留允许的量是50mg/kg，最深的5号样品南瓜子说明已经严重超标了，属于不合格样品。其余的虽然有淡淡的紫色，但是没有超标，是合格的可以食用。

　　检测人员介绍，像银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子，这些常见的年货，在加工过程中都会用到硫磺熏蒸，但必须要在规定的剂量内。而部分商家为了产品好看，可能会过量熏蒸，导致二氧化硫超标。李金凤说，二氧化硫主要是会损害人体的肝脏，还对消化系统有一定的影响。

　　还是那句话，大家尽量到正规超市、卖场，选择一些大品牌的炒货商品，质量相对会有保证。选择散装食品，除了撇开颜色特别白的不要买之外，还可以闻一闻，看看有没有刺激性气味。磕瓜子的时候，如果感觉嘴唇发麻、发涩，说明瓜子里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。如果担心买到的银耳、莲子二氧化硫超标，还可以用水多泡一下再吃，银耳的泡发时间可以稍长一些，同时多换几次水浸泡。这样能让二氧化硫溶于水，从而减少残留。